FEIJOADA ESPECIAL

Ingredientes:

• 200g de costela bovina
• 200g de carne seca
• 200g de lombo de porco salgado
• 200g de bacon
• 200g de lingüiça calabresa defumada
• 200g de paio
• 200g de músculo bovino
• 200g de pé suíno defumado
• 200g de orelha suína defumada
• 200g de rabo suino defumado
• 700gr de feijão preto
• 2 cebolas picadas
• 3 cabeças de alho picados
• Pimenta dedo-de-moça
• Pimenta-do-reino branca
• 2 xícaras (chá) de salsinha picada

Modo de preparo:

• Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.
• No dia de servir, coloque as carnes, menos o bacon, e o feijão em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
• Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite.
• Acrescente a cebola picada,o alho picado, as pimentas, a salsinha picada.
• Faça um refogado utilizando a gordura que bacon solta.
• Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos.

Rendimento: 8 porções