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quinta-feira, 28 de março de 2013

Panqueca sem Farinha de Trigo


Essa delícia em uma versão mais leve e saborosa, experimente!


Ingredientes:

Massa


  • 300 g de peito de frango em cubos
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto


Recheio


  • 400 g de muçarela fatiada
  • 200 g de presunto fatiado
  • queijo parmesão ralado a gosto


Modo de Preparo:

Massa


  1. Coloque num liquidificador 300 g de peito de frango em cubos, 4 ovos, 1 xícara (chá) de leite, 1 tablete de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea.
  2. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve.
  3. Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango (feita acima) e espalhe bem formando um disco bem fino.
  4. Deixe dourar dos 2 lados, retire com uma espátula e reserve.
  5. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa.


Recheio


  1. Pegue cada disco de massa coloque 2 fatias de queijo muçarela e 1 fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário.
  2. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes.
  3. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180 °C por +/- 10 minutos ou até o queijo derreter.
  4. Retire do forno e sirva em seguida.

Pedido, dúvidas e sugestões:

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segunda-feira, 25 de março de 2013

Torta ovo de páscoa


Saiba como fazer um doce irresistível para o feriado


Ingredientes:


  • 300g de chocolate ao leite com castanha de caju picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 500g de chocolate ao leite fracionado picado


Ganache:


  • 100g de chocolate branco
  • 3 colheres de creme de leite sem soro


Modo de preparo:


  1. Para a trufa, derreta o chocolate com castanhas em banho-maria com a manteiga até dissolver por completo. 
  2. Retire do fogo, misture o creme de leite, a castanha, o conhaque e reserve. 
  3. Derreta o chocolate fracionando em banho-maria. Despeje 1/3 em um refratário oval grande e vire de todos os lados para o chocolate cobrir toda a lateral da travessa. 
  4. Leve à geladeira por 15 minutos ou até secar. 
  5. Despeje mais 1/3 do chocolate na travessa e gire novamente para engrossar a casca. 
  6. Leve à geladeira por mais 15 minutos. 
  7. Despeje a trufa na travessa e cubra com o restante do chocolate fracionado derretido. 
  8. Decore com a ganache de chocolate branco e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos. Sirva.

Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br/revistas/malu/torta-ovo-de-pascoa/


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Churros sem Glúten




INGREDIENTES:


  • 450 ml de água
  • 70 gramas de fécula de batata
  • 90 gramas de farinha de arroz
  • 25 gramas de margarina
  • 1 ovo
  • 20 gramas de açúcar


MODO PREPARO:


  1. Em uma panela coloque a água, a margarina e o açúcar.
  2. Deixe ferver.
  3. Acrescente de uma vez as farinhas e mexa ate soltar completamente do fundo da panela.
  4. Deixe amornar.
  5. Leve a batedeira e acrescente o ovo. Bata bem.
  6. Coloque em uma manga de confeitar com bico específico para churros ou um bico grande e pontilhado (parece uma coroa) ou simplesmente coloque no saco com uma das pontas cortadas para a massa sair no formato do churros.
  7. Despeje a massa sobre o óleo quente e corte quando chegar ao tamanho desejado.
  8. Depois de escorrer o óleo, passe no açúcar e na canela e se desejar, recheie com o creme da sua preferência.

Esta massa fica bem consistente e grudenta.
Eu molhei o saco de confeitar antes de colocar a massa e não usei o bico, por isso não ficou onduladinho, mas ficou uma delícia!
Gostei muito do churros, fica crocante por fora, macio e leve por dentro!


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BRIGADEIRO feito a partir do leite de coco

A pedidos, a deliciosa receita de brigadeiro feito a partir do leite de coco:


INGREDIENTES:




MODO DE PREPARO:


  1. Dissolva o amido no leite.
  2. Acrescente a gema e misture
  3. Acrescente os outros ingredientes
  4. Coloque tudo em uma panela e mexa. Vai ferver, mas continue mexendo ate começar a fazer um barulhinho de fritura..
  5. Desligue o fogo.
  6. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 12 horas.
  7. Enrole com as mãos umedecidas, passe na cobertura da sua preferência e aproveite!

Atenção: a cobertura de chocolate da callebout que aparece na foto não tem glúten, mas pode ter leite, portanto se você for intolerante ao leite, prefira a cobertura de coco!

Uma delícia!

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Leite condensado de coco

Procurando substitutos para o leite e derivados, me deparei com esta receita e adorei!


Misture:


  • 500 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara de açúcar (ou mel)
Dica: Se você quiser um leite condensado mais doce, acrescente mais açúcar, mas eu acho que esta quantidade é suficiente para adoçar e não melar!


  1. Coloque o leite em uma panela ate começar a ferver. Fique dê olho, pois o leite pode ferver e derramar.
  2. Desligue o fogo.
  3. Leve ao fogo novamente com o açúcar, fogo baixo, em uma panela de lateral alta e deixe reduzir ate a metade!
  4. Deixe esfriar e conserve na geladeira!

Não sei se por eu não ter utilizado um leite de coco muito grosso, o leite condensado também não ficou grosso. (é claro rs) Mas funcionou muito bem nas receitas, como vocês verão nos próximos posts.
Na segunda vez que preparei, usando outra marca de leite de coco e depois de alguns dias descansando na geladeira, ele ficou assim:



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"Danete Caseiro" - Creme de Chocolate

Danete Caseiro


Olá amantes da culinária sejam bem vindos!
Que atire a primeira pedra aquele que nunca comeu um potinho de Danete, Chandelle ou qualquer um destes cremes de chocolate industriais e pensou: nossa, isso aqui poderia vir em um pote gigante!

Pois seus problemas acabaram! Com vocês, a receita de Danete Caseiro! É facílimo de fazer, e, segundo as pessoas que provaram (vulgo meus cobaias) é ainda melhor que a versão industrializada. Outra vantagem dessa receita é que ela pode servir como base para pavês, bolos e até mesmo para ser comida com frutas (fica uma delícia).

A porção é para 4 pessoas. Portanto, se tiver algum evento ou reunião de família em casa, vale a pena dobrar a receita, ok?

INGREDIENTES:


  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite comum
  • 4 colheres de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
  • 4 colheres de amido de milho
  • 1 gema
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de margarina


MODO DE PREPARO:


  1. Misture todos os ingredientes, exceto o creme de leite em uma panela e leve ao fogo médio para engrossar. O creme ficará bem espesso e até um tanto empelotado. Deixe esfriar bem.
  2. Em seguida, bata o creme na batedeira com o creme de leite. Coloque em taças individuais ou em uma vasilha grande e sirva gelado.


Dicas:
Se estiver com pressa, você pode acelerar o processo de resfriamento deixando o creme em banho maria frio.
Dica importante: cubra os potinhos ou a vasilha com filme plástico. Do contrário, o creme pode criar uma crosta dura na geladeira.


Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções


Bom apetite!


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Pudim de Leite Condensado no Microondas





INGREDIENTES:

  • 1 lata de leite condensado 
  • 1 lata de leite 
  • 2 ovos 
  • Essência de baunilha a gosto


MODO DE PREPARO:

  1. Misturar esses ingredientes sem bater no liquidificador apenas para misturar bem. 
  2. Forrar apenas o fundo de uma fôrma de pudim própria para microondas, com calda, colocar uma grade que serve como segundo andar no microondas e sobre ela, a fôrma, na potência alta por 9 minutos.

DICA: Aguarde esfriar que ficará na consistência perfeita. 
Aí, soltar as laterais com a ponta da faca e desenformar. 

Bom apetite!


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Biscoito de leite condensado

Biscoito de leite condensado



Ingredientes:


  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (chá) de essência debaunilha
  • 1 colher (café) de bicarbonato desódio
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • Manteiga para untar
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos


Modo de preparo:


  1. Bater a manteiga na batedeira até ficar cremosa, juntar as gemas e o leite condensado em fio ate obter um creme levar e esbranquiçado. 
  2. Juntar ao creme batido as raspas de limão e a essência de baunilha misturando delicadamente com uma colher de pau. 
  3. Peneirar aos poucos sobre o creme a farinha de trigo junto com o bicarbonato de sódio e o sal, misturar bem. 
  4. Despejar pequenas porções da massa sobre uma assadeira untada com manteiga. 
  5. Usar a colher das de chá para fazer as porções mantendo uma certa distância entre elas. Bater ligeiramente as claras e pincelar delicadamente os biscoitos. 
  6. Assar em forno preaquecido a temperatura baixa (150 graus), por cerca de 25 minutos, ou ate ficarem dourados. Retirar os biscoitos do forno e deixar esfriar.

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Brigadeiro de colher com nozes e castanhas

Brigadeiro de colher com nozes e castanhas



Ingredientes:


  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (chá) castanha-do-pará picada
  • 1/2 xícara (chá) castanha de caju picada


Modo de preparo:


  1. Leve ao fogo médio o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo sempre até engrossar. 
  2. Retire do fogo, adicione o creme de leite, as nozes, a castanha-do-pará e a castanha de caju e misture. 
  3. Transfira para uma travessa e sirva.



Tempo: 15 min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil


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domingo, 24 de março de 2013

Beijinho de Coco Cor de Rosa

Beijinho de Coco Cor de Rosa

A receita original deste doce é apenas com leite condensado, manteiga e coco.


Ingredientes:


  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de coco seco ralado
  • 4 colheres (sopa) de composto alimentar em pó sabor morango (usei Nesquik)
  • açúcar colorido ou coco ralado para cobrir
  • cravos para enfeitar


Modo de fazer:


  1. Numa panela pequena derreta a manteiga, coloque o leite condensado e o Nesquik  cozinhe em fogo baixo sem parar de mexer, quando desprender do fundo da panela, cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo, adicione o coco, misture, coloque em uma tigela, reserve. 
  2. Depois que esfriar, passe um pouco de manteiga nas mãos, enrole do tamanho que desejar, passe no açúcar e enfeite com os cravos.

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Musse de leite condensado com sonho de valsa




Ingredientes:


  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 bombons Sonho de Valsa picados
  • Bombons Sonho de Valsa a gosto para decorar


Modo de preparo:


  1. Em uma tigela, polvilhe a gelatina no leite, deixe descansar por 5 minutos, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite. 
  2. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos ou até começar a ficar firme. 
  3. Retire da geladeira e misture o bombom picado. Coloque em uma taça de 26cm de diâmetro e leve à geladeira por mais 4 horas. Decore com bombons e sirva.



Tempo: 15min (+5min de descanso) (+4h30 de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil


Fonte:http://papofeminino.uol.com.br/revistas/malu/musse-de-leite-condensado-com-sonho-de-valsa/


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Mousse de Leite Condensado


Hum, hum, que delícia. Se você gosta de doce, como eu, também vai gostar.  E as formiguinhas, quero dizer, as crianças, vão lamber os dedos.
Agora se você não é chegado em doce, passe longe, pois ele é doce mesmo!
Mousse de Leite Condensado

Ingredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 5 colheres (de sopa ) de água
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor (12g)


Modo de Preparo:

  1. Coloque a água em um recipiente e polvilhe a gelatina na água, espere um minutinho e leve ao microondas por 15 segundos. Se você não tem microondas, coloque no banho-maria até derreter. 
  2. Coloque a gelatina derretida no liquidificador junto com os outros ingredientes. Bata bem. 
  3. Unte uma forma com óleo e passe água, ainda molhada coloque o líquido e leve a geladeira por umas 4 horas. 
  4. Desenforme, se sentir dificuldade mergulhe a forma, rapidamente em uma forma com água quente. Sirva bem gelada. Eu enfeitei com chocolate.

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sábado, 23 de março de 2013

Cocadinhas de leite condensado.



As três receitinhas tem os ingredientes bem parecidos porém, o modo de preparo é diferente. vale apena conferir!

INGREDIENTES::


  • 500 g de coco fresco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de açúcar (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 1 colher (sopa) de manteiga


MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até soltar da panela.
  2. Retire do fogo e coloque em uma superfície lisa e untada.
  3. Alise com uma espátula e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva.
Dica: se desejar regue com leite condensado.


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Ingredientes:

  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

  1. Cozinhe a lata de leite condensado numa panela de pressão por 20 minutos depois de ganhar pressão, reserve até esfriar. 
  2. Numa panela coloque a manteiga, o leite condensado reservado e o coco, misture e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela, continue mexendo por mais uns 10 minutos, coloque às colheradas sobre pedaços de papel manteiga. Sirva  em temperatura ambiente.

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Cocada de leite condensado

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 coco ralado ou 1 pacote de 100 g de coco ralado
  • 1 lata (mesma do leite condensado) de leite de vaca
  • 3 latas de açúcar

Modo de Preparo:

  1. Levar ao fogo, mexer até aparecer o fundo da panela
  2. Espalhar em superfície untada
  3. Corte em quadradinhos
Importante: Essa cocada não é aquela que fica sequinha, ela fica um pouco mais mole, mas é deliciosa

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 20 minutos



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Pudim de Leite Condensado Diet

Pudim de Leite Condensado Diet



Acreditem, amados meus! Não vai gordura nem açúcar nessa receitinha! E o melhor: é de comer de joelhos, como qualquer outro pudim de leite condensado! É inacreditável, mas o gosto fica igualzinho! Vamos à receita:

INGREDIENTES:



  • 3 ovos
  • 2 xícaras e ½ de leite desnatado
  • 1 xícara de leite em pó desnatado
  • ½ xícara de adoçante culinário
  • frutose ou 1 colher de sopa de açúcar light para a calda (atenção: quem for diabético não pode consumir o açúcar light)


MODO DE PREPARO:



  1. Muito, muito simples! Basta bater todos os ingredientes, exceto a frutose ou açúcar light no liquidificador. 
  2. Reserve. 
  3. Em uma forma própria para pudim, prepare a calda, cozinhando em fogo baixo o açúcar ou frutose até que ela fique com uma cor de caramelo. Aguarde uns instantes para que a calda esfrie um pouco e acrescente a mistura à forma. Cubra a forma com a tampa ou então forre-a com papel alumínio. 
  4. Coloque em uma assadeira com água e cozinhe em banho-maria no forno a 200ºC por cerca de meia hora ou até que firme. 
  5. Espere gelar e desenforme. Depois que provar, tente se convencer de que tem poucas calorias esse negócio!!! 

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Sorvete Natural.

Sorvete Natural


Ingredientes:


  • 5 potes de iogurte natural
  • frutas ligeiramente cortadas ( as frutas que mais gostarem )
  • adoçante ( ou mel )
  • palitos para picolés


Modo de preparo:

Bater o iogurte com o adoçante ou o mel, dispor as frutas nas forminhas de picolés (se não tiver forminha por ser colocados em copos plásticos descatáveis) e colocar o iogurte já batido, levar ao congelador por +/- 12 horas....

OBS: se preferir o picolé um pouco mais cremoso pode-se adicionar creme de leite ao iogurte ao bater!


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Bauru cremoso

Aprenda a fazer esse Bauru Cremoso, Sua família irá adorar...



Ingredientes:


  • 1 xícara (chá) de leite
  • 50 g de queijo ralado
  • 2 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 pão de forma sem casca
  • 100 g de presunto em fatias
  • 100 g de queijo prato em fatias
  • 2 tomates em rodelas temperados com azeite
  • Sal e orégano a gosto


Modo de Preparo:


  1. Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea.
  2. Unte um refratário (26 x 16 cm) com margarina, coloque uma camada de pão, a metade do creme, o presunto, o queijo prato, as rodelas de tomate temperadas e termine com fatias de pão.
  3. Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo se derreta e o pão esteja crocante.

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Creme belga

Excelente opção de sobremesa experimente fazer essa maravilha



Ingredientes: 


  • 1 leite condensado
  • a mesma medida de leite
  • 4 gemas
  • 1 creme de leite
  • 2 cx de gelatina ( sabor igual ou diferente)
  • 1 copo de suco de laranja puro
  • 1 colher de açucar


Modo de Preparo:


  1. Leve ao fogo em banho-maria o leite condensado, as gemas e o leite e depois de frio derrame (lentamente) nas tacinhas, leve a geladeira reserve.
  2. Prepare uma caixa de gelatina (substitua a água gelada pelo suco de laranja) e derrame lentamente sobre o creme nas taças, leve a geladeira novamente até endurecer.
  3. Em outra forma unica prepare a outra gelatina normal, leve para gelar, quando endurecida bata no liquidificador com uma colher de açúcar e o creme de leite por 2 minutos, derrame sobre a outra gelatina com creme e leve para gelar.
  4. Sirva quando a gelatina estiver bem durinha. Se quiser enfeitar use o moranguinho pela metade, pode também fazer as gelatinas dos sabores que preferir e usar as frutas para enfeitar (uva, pêssego e morango) .


Fonte: http://www.chefedecozinha.net/creme-belga/


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