Pingo de Leite Caseiro.

APRENDA A FAZER:

 - Pingo de Leite caseiro. Quem gosta? 

Ingredientes

• 1kg de açúcar 
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
• 3 litros de leite integral

Modo de Fazer

Misture em uma panela grande e grossa 3 litros de leite integral, 1 quilo de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 3 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa e que desgrude da panela. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. 

Para conferir o ponto basta pingar um pouco do doce em um recipiente com água fria, se estiver sólido e não se desfizer, está pronto. O efeito mais cremoso fica prejudicado com o excesso de açúcar, por isso não exagere. Para dar cremosidade depois que tirar o doce do fogo tem de bater muito, sem parar, até ele amornar. Depois, espalhar num tabuleiro e acertar com uma colher. Só depois de esfriar é que corta. Se não, gruda na faca. Quanto mais tempo passar, mais duro vai ficar. Na geladeira endurece ainda mais.