Receitas tradicionais para Ceia de Natal

Receitas tradicionais Ceia de Natal

O Natal é marcado por sua linda decoração e deliciosos pratos confira receitas tradicionais de natal:

Receita de Peru Tradicional

Muitas famílias tem na sua ceia o peru natalino, porém as receitas variam de família pra família.

Ingredientes:

• 01 Peru de bom tamanho
• 1/2 copo de manteiga derretida
• 02 cebolas grandes picadas em 4
• 04 cenouras cortadas em rodelas
• 04 talos de salsão picados
• 01 colher de tomilho fresco
• 01 folha de louro
• 02 copos de vinho branco seco
• 01 copo de sal
• Pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque o sal no interior do peru, coloque-o em uma vasilha grande e cubra com água gelada.
2. Leve ao refrigerador por 12 horas.
3. Pré aqueça o forno a 180° graus e coloque o peru com o peito para baixo em uma assadeira anti aderente.
4. Pincele o peru com metade da manteiga e recheie-o com metade da cebola, cenoura e temperos. 
5. Disponha a outra metade na assadeira e regue tudo com um copo de vinho branco.
6. Deixe assar nesta posição por uma hora e depois vire-o cuidadosamente, pincelando-o com o restante da manteiga. 
7. Deixe assar por mais 3 horas, até que esteja completamente assado e dourado. 
8. Retire-o do forno e remova a cebola e as cenouras do interior, levando ao fogo com o líquido da assadeira. 
9. Coloque um copo de vinho e deixe reduzir. 
10. Coe o caldo e sirva sobre o peru fatiado.

Observação: Caso utilize peru temperado, reduza o sal a uma colher.

Receita de Tender de Natal

O Tender faz parte da tradicional ceia de natal e pode ser feito de diversas formas.

Tempo de preparo: 30min

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

• 1 tender de cerca de 1 kg a 1,5 kg
• 3 colheres de mostarda
• 5 colheres de mel
• 2 colheres de barbecue
• Cravos da índia
• Margarina

Modo de preparo:

• Primeiro, faça cortes xadrez no tender para que fique bem tenro
• Passe mel em todo ele, esfregando com as mãos para que o mel entre nos cortes
• Em seguida faça o mesmo com a mostarda
• Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno alto por 15 minutos
• Abra o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos
• Retire e coloque os cravos
• Pincele manteiga e depois barbecue
• Sirva com frutas.

 

Molho Barbecue

 

 Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 unidades de cebola picadas
• 2 dentes de alho esmagados
• 200 gr de polpa de tomate
• 4 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 maços de tomilho
• 1 folhas de louro picadas
• 1 colheres (chá) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de mel
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)

 Modo de Preparo:

1. Aqueça o azeite, junte a cebola picada o alho e refogue em fogo baixo. 
2. Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos. 
3. Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda. 
4. Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso. 
5. Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos.
   

 

Torta natalina

Foto meramente ilustrativa de uma torta natalina com ingredientes parecidos com o da receita

Tempo de preparo: cerca de 2h
Rendimento:1 torta com cerca de 1,6 kg

Pão de ló

 Ingredientes:
 

• 150 g ou 3 ovos
• 10 g ou 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 60 g ou ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 120 g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo tipo 1
• 20 g ou ¼ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50%
• 5 g ou 1 colher (chá) de fermento em pó

Calda:

• 30 g ou 2 colheres (sopa) de leite
• 20 g ou ¼ xícara (chá) de Chocolate em Pó 33%

Recheio:

 
• 400 g ou 2 xícaras (chá) de cobertura de chocolate
• 200 g ou 1 caixa de creme de leite
• 100 g ou 1 xícara (chá) castanha de cajú picada
• 100 g ou 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 240 g ou 1 xícara (chá) de creme de leite batido em chantilly em ponto firme

Finalização e decoração:

 
• 500 g ou 3 e ¼ xícaras (chá) e chantilly batido

Cobertura

 
• 1 folha de textura da Harald MelkenDecor
• 100 g ou ½ xícara (chá) de cobertura de chocolate
• 100 g ou ½ xícara (chá) de chocolate crocante
• 3 damascos
• 3 folhas de manjericão ou hortelã

Modo de preparo:

Pão de ló

1. Em uma batedeira, bata os ovos e a essência de baunilha até dobrar de volume. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar bem firme. 
2. Reserve. 
3. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó 50% e o fermento em pó e misture até ficar uma massa homogênea. 
4. Espalhe-a sobre um aro (18 cm de diâmetro) com o fundo e as laterais forrados com papel alumínio. 
5. Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos. 
6. Retire do forno, deixe esfriar e corte o bolo formando três discos. Reserve.

Calda

1. Misture o leite com o chocolate em pó 33%. Reserve.

Recheio

1. Derreta o chocolate e misture com o creme de leite, a castanha-de-caju e as nozes, até ficar um ganache homogêneo. 
2. Acrescente o chantilly e incorpore delicadamente. Reserve.

Montagem

1. Prepare um aro de 20 cm forrado com filme-plástico, o fundo e as laterais formando uma forma. 
2. Aplique o recheio em toda a lateral do aro, coloque um disco do pão de ló no fundo e umedeça com uma parte da calda. 
3. Espalhe uma parte do recheio, preenchendo toda a superfície até a lateral. 
4. Repita a operação por mais duas vezes e finalize a torta com o recheio. 
5. Leve à geladeira por uma hora.

Finalização e decoração

1. Com um maçarico ou um pano úmido quente aqueça o aro e retire-o. 
2.  Reserve. 
3. Corte duas tiras de 6 cm de altura da folha de textura e com uma fita adesiva una as duas tiras. 
4. Espalhe sobre a tira a cobertura derretida e deixe cristalizar um pouco. 
5. Aplique na lateral da torta e leve à geladeira para finalizar a cristalização. 
6. Retire a tira e polvilhe o chocolate crocante em toda a superfície. 
7. Corte o damasco ao meio e monte uma pequena flor e decore junto com a folha de manjericão.

 Géssica Ramyli

> E-mail: gessicaramyli22@hotmail.com

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